α2-f（56-57）：YS的ACE活性抑制作用及在酸奶中的应用

摘要：

评价乳源肽α2-f（56-57）：YS的血管紧张素转化酶（ACE）活性抑制作用及降压效果，并将其应用于发酵酸奶，制备具有降压作用的发酵酸奶。采用分光光度法检测α2-f（56-57）：YS对ACE活性的抑制作用，用不同剂量的α2-f（56-57）：YS及添加α2-f（56-57）：YS的发酵酸奶灌胃原发性高血压大鼠（SHR），评价其降血压效果。结果表明，片段α2-f（56-57）：YS具有很好的ACE活性抑制作用，其IC50值为11.89μg/mL；体内检测表明，用低、中、高（1、3、9 mg/kg mb）剂量灌胃原发性高血压大鼠（SHR），均显示有降血压作用，在灌胃后4 h，其血压分别降低了18.25、31.38和36.88 mm Hg，8 h后恢复到初始血压值。添加α2-f（56-57）：YS的发酵酸奶，以10 mL/kg mb的剂量灌胃SHR，在灌胃后4 h，对SHR的收缩压（SBP）降低了32.5mm Hg，8 h后恢复到初始值。因此，α2-f（56-57）：YS具有降血压作用，应用于发酵酸奶中，可制备具有降压功能的酸奶。

关键词：ACE活性抑制肽、α2-f(56-57):YS、发酵酸奶、降血压

资助基金：天津市科技支撑项目14ZCZDNC00017；天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目14JCZDJC34500

在线出版日期：2015-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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