鳄鱼肉成分分析及食用安全性研究

摘要：

评价鳄鱼肉的安全性和营养性，为进一步开发新的保健食品提供理论依据。方法首先对鳄鱼肉营养成分做了系统的分析，表明含有18种氨基酸和多重矿物质维生素，其中9种为人类必须氨基酸。通过对其营养成分和食用方法的分析，全面了解了鳄鱼肉的安全性和功效性。结论鳄鱼肉具有一定的功效性和安全性，可将其用于保健食品的研究开发中。

关键词：鳄鱼肉、成分分析、功效性、安全性

分类号：P5 ;F22

在线出版日期：2015-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：131-133