10.3969/j.issn.1005-6521.2015.05.015
甜玉米木瓜复合饮料的工艺研究
以甜玉米、木瓜为原料,通过单因素和正交试验,研制甜玉米木瓜复合饮料。以产品感官为指标,得出其最佳工艺配方为:甜玉米与木瓜比为7∶3,复合果汁25%,柠檬酸0.20%,白砂糖4%;最佳稳定剂为CMC和琼脂按1∶2添加,添加量为0.06%。均质温度为65℃,压力为25 MPa。
甜玉米、木瓜、复合饮料、工艺
TS2;S88
2015-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
59-62,63