植物蛋白酶提取柠檬皮果胶

摘要：

利用植物蛋白酶-醇析法对柠檬皮果胶的提取工艺进行研究.考察液料比、缓冲液pH、提取时间、提取温度、酶浓度对果胶得率的影响,采用单因素试验及正交试验得到柠檬皮果胶的最佳提取工艺条件:提取时间50 min,温度54℃,pH 7.0,加酶量3 mg/g,液料比20∶1.在此条件下进行了3次平行试验,在平行实验中其重现性很好,结果表明此工艺条件确实是稳定性良好的最佳工艺条件,果胶平均得率为27.60％.

关键词：植物蛋白酶、柠檬皮、正交试验、果胶

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;TQ4

资助基金：大学生创新创业训练计划项目X201316;四川省教育厅培育项目12ZZ012,14CZ0025

在线出版日期：2015-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57