关东2号籽粒苋籽实品质分析

摘要：

试验分析了日本关东2号籽粒苋籽实蛋白质和氨基酸的营养价值以及常规营养成分，为其加工利用提供理论依据。检测结果显示关东2号籽粒苋籽实蛋白质含量为15.0%。同时分析评价了其必需氨基酸和氨基酸的价值，8种必需氨基酸占蛋白质的总量是421.3 mg/g。并对关东2号籽粒苋籽实蛋白质的氨基酸进行评分和分析，最后得出必需氨基酸指数（EAAI）是0.9694，这一结果充分说明了日本关东2号籽粒苋籽实是优质的蛋白质资源。

关键词：关东2号籽粒苋、籽实、营养评价

分类号：I23;I20

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：131-133