生姜抗自由基能力的检测

摘要：

对生姜抗多种自由基能力进行检测。通过单因素试验和正交试验分析不同辅助处理方式（微波、超声、普通浸提）、溶剂种类、溶剂浓度、料液比、处理时间以及提取温度等对生姜提取物清除自由基能力的影响。结果表明：不同处理的生姜提取物均对2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS+·）和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）有明显的清除作用，对羟基自由基（HO·）的清除作用较小，对超氧阴离子自由基（O2-·）几乎没有清除作用。并且有机浸提溶剂对羟基自由基及超氧自由基具有清除作用。生姜提取物对各种自由基清除能力的大小依次为：ABTS+·﹥DPPH·﹥HO·。

关键词：生姜、1、1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2、2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基

分类号：TS2;R28

资助基金：聊城大学博士科研启动基金31805；聊城大学科研基金X10006

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28