山核桃壳棕色素保存稳定性的研究

摘要：

对东北山核桃壳棕色素的稳定性进行了研究。结果表明，棕色素易溶于极性较强的溶液中，不溶于弱极性和非极性溶液中；在4℃和25℃条件下的保存性能良好；对光照不敏感；对氧化剂不稳定，对还原剂相对稳定；Fe3+、Cu2+、Zn2+对色素影响较大，基本不受K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Al3+影响。在保存方面，棕色素相对稳定。

关键词：核桃壳、棕色素、稳定性

分类号：S66;R28

资助基金：黑龙江省森林工业总局2011年科技计划项目sgzjY2011001

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12