10.3969/j.issn.1005-6521.2014.22.017
榴莲酥馅心制作工艺研究
以榴莲、牛奶、玉米淀粉、白砂糖为原料,以感官评定得分作为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定榴莲酥馅心的最佳配方。试验结果表明,榴莲酥馅心的最佳配方为:榴莲果肉200 g、牛奶20 mL、玉米淀粉的使用量占榴莲果肉的25%、白砂糖占25%。
榴莲酥、配方、感官评定、正交设计
TQ4;TS2
2014-12-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
57-59
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10.3969/j.issn.1005-6521.2014.22.017
榴莲酥、配方、感官评定、正交设计
TQ4;TS2
2014-12-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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