10.3969/j.issn.1005-6521.2014.21.015
海带浸提物低盐方便面酱包的研制
以海带浸提物替代部分钠盐,采用炒酱方法,在单因素试验基础上,进行正交试验,以感官评分为标准,对低盐方便面酱包的配方进行研制。结果表明:食盐加入量为0.7,海带浸提物7 g,猪肉香精加入温度75℃,淀粉3 g时制得的酱包品质最佳。
海带浸提物、方便面、低盐、酱包
TS2;S78
2014-12-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
59-62
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10.3969/j.issn.1005-6521.2014.21.015
海带浸提物、方便面、低盐、酱包
TS2;S78
2014-12-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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