抗冻蛋白及其应用前景

摘要：

综述了抗冻蛋白(Antifreeze Protein,AFP)的分类,包含鱼类抗冻蛋白、植物抗冻蛋白、昆虫抗冻蛋白、真菌及细菌抗冻蛋白;并就其特性及提取方面进行了介绍.本文还介绍了近年来抗冻蛋白在食品行业、医学、农业等方面的应用进展:在食品行业作为食品添加剂,显著改善食品品质;在医学方面,作为冷冻保护剂成功实现了动物的卵母细胞、精子、胚胎、组织等的低温保存;在农业方面,利用基因工程的方法,得到具有抗冻蛋白基因的转基因植物,能显著提高其抗冻性.

关键词：抗冻蛋白、应用、食品、医学、农业

所属期刊栏目：35

分类号：TQ9;S33

在线出版日期：2015-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：142-146