云南油杉嫩叶营养成分及总黄酮分析评价

摘要：

以野生云南油杉嫩叶为研究对象,采用标准方法对其营养成分和总黄酮进行分析测定.结果表明,云南油杉嫩叶舍有较丰富的膳食纤维,氨基酸种类齐全、组成合理,可以提供优质蛋白.通过计算氨基酸评分可知,苏氨酸为第一限制性氨基酸.维生素和矿物质含量丰富,其中VC和Fe元素含量高达84.67 mg/100g和25.89 mg/100g.采用分光光度法测得总黄酮含量为3.1.3 g/100 g.证明野生云南油杉嫩叶是营养和保健价值较高的新资源食品,具有良好的食用价值和开发前景.

关键词：云南油杉、营养成分、总黄酮

所属期刊栏目：35

分类号：O65;S79

在线出版日期：2015-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：109-111