几种儿童牛奶酪蛋白含量的测定与比较

摘要：

测定儿童牛奶A、儿童牛奶B、儿童牛奶C、儿童牛奶D中酪蛋白含量并比较其蛋白质含量的性价比.采用等电沉淀法从牛奶中分离出酪蛋白,得到较纯的酪蛋白,再采用双缩脲法测定样品中酪蛋白的纯度,并计算出样品中酪蛋白的性价比.儿童牛奶A、儿童牛奶B、儿童牛奶C、儿童牛奶D中酪蛋白含量分别为:1.84、2.55、2.79、2.63 g/100 mL;提取的酪蛋白样品纯度依次为:99.78％,95.05％,97.55％,96.16％;计算得出的酪蛋白性价比依次为:0.977、1.515、1.567、1.456g/元.等电沉淀法能有效的提取牛奶中的酪蛋白,纯度较高.各品种牛奶中酪蛋白的性价比大小为:儿童牛奶C＞儿童牛奶B＞儿童牛奶D＞儿童牛奶A.

关键词：儿童牛奶、酪蛋白、等电点、双缩脲法、性价比

所属期刊栏目：35

分类号：TS1;TS2

资助基金：右江民族医学院教改立项项目右医院字[2011]28号

在线出版日期：2015-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：101-103