黑木耳枸杞悬浮饮料的研制

摘要：

研究了一种黑木耳枸杞悬浮饮料的制备方法,开发了一种黑木耳枸杞营养保健饮料.该饮料以黑木耳、枸杞为主要原料,经过泡发、清理、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等生产工艺制作而成.以正交试验确定了该饮料最佳配方:黑木耳片30％、枸杞5％、木糖醇6％、氯化钠0.05％、磷酸二氢钾0.01％、魔芋粉0.05％、黄原胶0.05％、CMC-Na 0.1％、卡拉胶0.05％,用RO水进行调配.

关键词：黑木耳、枸杞、悬浮、饮料

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2015-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71