苦菜蛋白质提取工艺优化

摘要：

采用盐溶、超声、酸热综合方法提取苦菜蛋白质,通过单因素和正交试验考查了料液比、加盐量、pH、絮凝温度等4个因素对叶蛋白提取率的影响.结果表明,影响粗蛋白提取率的因素依次为加盐量＞pH＞料液比＞絮凝温度;最佳提取工艺为:加盐量1.0％,pH 3.0,料液比1∶25g/L,絮凝温度65℃.在此条件下,苦菜叶蛋白的提取率可达49.36％.

关键词：苦菜、蛋白质、提取

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分类号：TS2;S51

资助基金：河北省2012年度博士后基金JFS-2012-13001;国家自然科学基金31071580

在线出版日期：2015-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53