超声波协助提取绿豆分离蛋白的研究

摘要：

采用超声波协助提取绿豆分离蛋白,分别研究了料液比、溶液pH、超声处理时间及温度对绿豆分离蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,结果表明,当料液比为1∶12(g/mL),pH为8.5,超声处理时间为25 min,温度为45℃时,绿豆分离蛋白的提取率较好,可达95.1％.与普通的碱溶法相比,提取率提高了10.08％.

关键词：超声波、绿豆、分离蛋白

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;O65

资助基金：海南工商职业学院校级科研项目A2013-006

在线出版日期：2015-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17