10.3969/j.issn.1005-6521.2014.19.024
紫荆花色素-β-环糊精包合物制备及稳定性研究
阐述了紫荆花红色素与β-环糊精包合物的制备及其稳定性的研究。采用饱和水溶液搅拌法制备包合物。通过红外谱图对照分析对其进行鉴定,并将包合物与色素在光照、不同pH、不同温度下比较各自的色泽损失率。结果表明:色素包合物在光照、不同pH、不同温度条件下的稳定性与包合物相比均有一定程度的提高。
紫荆花红色素、β-环糊精、包合物、稳定性
TS2;R28
2014-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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