10.3969/j.issn.1005-6521.2014.18.098
葡萄酒酿造过程中微生物多样性的研究现状
葡萄酒是由新鲜葡萄浆果或葡萄汁发酵而成的酒精饮料。葡萄酒的酿造过程本质上是包括酵母、细菌、丝状真菌在内的多种微生物复杂作用的过程。本文主要阐述了从葡萄收集直到葡萄酒后发酵过程中,微生物的种类及数量的变化情况及葡萄酒酿造中微生物之间的相互作用对微生物多样性的影响。
葡萄酒、微生物多样性、微生物相互作用
TS2;X1
2014-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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