中欧传统食品消费感知对比对食品文化的启示

摘要：

食品文化是影响人类基本营养需求和倾向的文化机制。本文基于调查问卷获得的数据，对中欧国家影响消费者感知的传统食品属性类别进行对比分析，从而寻求食品文化影响消费者传统食品感知的内在机理。中欧国家传统食品感性与理性的文化观念在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。学习和借鉴欧洲科学理性的观念和管理方法，有利于推动我国食品文化成为一种综合性的饮食文化。

关键词：中欧、传统食品、消费者感知、食品文化

分类号：I20;F71

资助基金：教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目“我国食品安全风险防控研究”12JZD033；天津市教委人文社会科学研究项目“天津市食品产业转型升级---制度激励与发展路径”20132401；天津市哲学社科规划课题“全球价值链重塑对天津食品产业升级的启示”TJYY13-053。

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：280-283