神秘果叶营养成分分析与评价

摘要：

为开发神秘果叶药理活性，对海南产神秘果叶的营养成分进行了分析，并评价其营养价值。研究结果表明，神秘果叶中粗蛋白、粗纤维和多糖含量较高。共检测出7种脂肪酸，其中3种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的50%，以α-亚麻酸的含量最高，达到0.25 g/100 g。矿物质元素含量丰富，在常量和微量元素分析中，分别以K和Fe的含量最高，潜在的有害元素汞、铅、镉、砷含量均低于《中国药典》（2010版）。氨基酸组成全面、种类齐全，8种必须氨基酸含量占总氨基酸总量的41.50%。因此，神秘果叶是营养价值较高的新资源食品，具有很好的开发前景。

关键词：神秘果叶、营养成分、营养价值

分类号：S15;O6

资助基金：科技部973前期研究专项课题2011CB512010；海南省高等学校科学研究基金项目Hjkj2012-22；海口市应用技术研究与开发项目2014-90；海南省省级创新训练项目2013116580

在线出版日期：2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114