蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定及含量分析

摘要：

采用超声提取、活性炭柱脱色和微孔膜过滤等步骤对蔬菜进行预处理，离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。探讨不同贮藏条件下4种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明：无论常温贮藏还是低温贮藏，贮藏7 d内，4种蔬菜中硝酸盐含量变化基本上是呈下降趋势，亚硝酸盐含量均呈现先急剧上升后近于平稳的趋势，但常温贮藏的亚硝酸盐含量高于低温贮藏，除韭菜外，其它蔬菜中亚硝酸盐含量均低于限量标准4 mg/kg。

关键词：蔬菜、硝酸盐、亚硝酸盐、离子色谱法

分类号：O6 ;TS2

资助基金：中南林业科技大学青年科学研究基金资助QJ2011028B

在线出版日期：2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：87-89