酶法提取米糠油的工艺研究

摘要：

研究了米糠油的酶解工艺。考察了酶的添加量、酶解温度、酶解时间对油脂提取率的影响。确定酶法提取的适宜条件为：蛋白酶添加量1.0%，55℃下提取5 h。用此法提取的米糠油除酸值略高外，其余理化指标完全达到国标三级米糠油的标准。

关键词：米糠油、酶法、提取工艺

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71