10.3969/j.issn.1005-6521.2014.17.21
牦牛乳酪蛋白抗凝血肽制备工艺研究
酪蛋白为牛乳中主要的蛋白形式,不仅能为生物体生长发育提供必需的氨基酸,而且酶解后可得到一系列具有重要生理功能的生物活性肽,抗凝血肽就是其中一种,毒副作用小、抗凝血效果明显,可作为心脑血管疾病治疗的潜在药物。本试验以牦牛乳酪蛋白为原料,采用胰蛋白酶酶解酪蛋白制备抗凝血肽,通过筛选显著单因素和设计正交试验,确定了牦牛乳酪蛋白抗凝血肽最佳制备条件为:温度为30℃、pH为6.2、底物浓度为4%、酶底比为1.75%、反应时间为3 h。在该条件下所制备的抗凝血肽的抗凝血效价单位数可达837.4 U/mg。
牦牛乳酪蛋白、抗凝血肽、抗凝血活性
TS2;TF1
2014-10-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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