陶瓷膜除菌技术在生产冰淇淋方面的应用研究

摘要：

以鲜牛乳为主要原料，采用L 16（44）正交试验方法，研究膜过滤工艺除菌时，不同孔径、温度、压力和错流流速对膜通量、除菌率、蛋白截留率和冰淇淋感官品质的影响，结果表明，最佳工艺条件为膜孔径为1.5μm，温度为47℃，压力为0.4 MPa，错流流速为6 m/s。

关键词：陶瓷膜、除菌、冰淇淋

分类号：TS2;TQ0

在线出版日期：2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64