肉桂、紫苏精油对青霉和黑曲霉抑菌特性研究

摘要：

以冬枣中常见致病菌青霉（Penicillium sp.）和黑曲霉（Aspergillus niger）为控制对象，通过单因素和正交试验研究不同复配比、不同处理温度和pH条件下肉桂精油和紫苏精油对这两种霉菌的抑制效果。结果表明：（1）肉桂精油对青霉和黑曲霉的最小抑菌浓度（MIC）分别为：0.313μL/mL和0.156μL/mL；紫苏精油对青霉和黑曲霉的MIC分别是10μL/mL和5μL/mL；（2）肉桂精油与紫苏精油在总含量为0.42μL/mL，复配比为3∶1，处理温度为5℃和pH为3时抑菌效果最好，对青霉和黑曲霉的最大抑菌圈直径可高达24 mm和22.7 mm。说明复配精油对青霉和黑曲霉均有明显的抑制作用，是一种良好的冬枣贮藏霉菌抑制剂。

关键词：肉桂精油、紫苏精油、青霉、黑曲霉、抑菌

分类号：TQ6;R73

资助基金：国家科技部科技服务企业项目2009GJG41047；新疆建设兵团工业科技攻关重点项目“大漠枣业红枣制干生产工艺优化与示范”2010GG61；新疆建设兵团工业项目“南疆红枣发酵系列产品开发关键技术研究”2012BA008

在线出版日期：2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8