柠檬明串珠菌的研究进展

摘要：

柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）是明串珠菌属的重要成员，可以合成胞外多糖如右旋糖苷、产生具有广谱抑菌作用的细菌素等，具有潜在的应用价值。概述1993~2013年间对柠檬明串珠菌在代谢产物、分子生物学以及食品行业应用方面的研究进展。

关键词：柠檬明串珠菌、胞外多糖、细菌素、遗传学

分类号：R51;P7

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划课题发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发2013BAD18B01；“十二五”国家863项目优良益生菌高效筛选与应用关键技术2011AA100901

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：126-131