大肉姜多酚的提取及其抗氧化性研究

摘要：

以贺州本地大肉姜为原料，研究大肉姜中多酚的微波提取工艺及抗氧化活性，通过单因素试验分析了微波时间、微波功率、乙醇浓度和料液比对大肉姜多酚提取率的影响，通过正交试验对提取工艺进行了优化，并考察了提取液对DPPH·自由基的清除作用。结果表明，最佳微波提取工艺为：微波功率250 W，微波时间3 min，乙醇浓度50%，液固比40∶1（mL/g），大肉姜多酚对DPPH·自由基具有明显的清除作用，IC50值为0.12 mg/mL。

关键词：大肉姜、多酚、抗氧化活性

分类号：S56;S66

资助基金：贺州学院重点学科建设项目2011ZDXK02；广西教育厅资助项目200103YB142

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21