新疆产平菇中多糖和氨基酸的含量分析

摘要：

分析了新疆产平菇中氨基酸和多糖含量。结果表明新疆产平菇子实体中氨基酸和多糖含量分别为24.69%和6.3%。在平菇子实体中含有17种氨基酸，其中谷氨酸（5.50%）含量最高，其次含量较高的为天门冬氨酸（2.59%）、苏氨酸（1.38%）、丝氨酸（1.45%）、甘氨酸（1.21%）、丙氨酸（1.67%）、缬氨酸（1.26%）、亮氨酸（1.75%）、酪氨酸（1.02%）、苯丙氨酸（1.39%）、赖氨酸（1.71%）、精氨酸（1.84%）。

关键词：平菇、氨基酸、多糖

分类号：S64;R2

资助基金：天津市农业科技成果转化与推广项目201101200；天津市科技支撑计划项目13ZCZDNC 09700；新疆自治区科技厅科技支疆项目食用菌优良品种在新疆干旱地区示范推广201291131

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59