搅拌型酸浆果胡萝卜复合酸奶饮料的研制

摘要：

以酸浆果、胡萝卜和酸奶为主要原料，研制搅拌型酸浆果胡萝卜复合酸奶饮料。方法：以饮料感官品质为考察指标，通过单因素试验、正交试验，确定搅拌型酸浆果胡萝卜复合酸奶饮料的最佳配方。最佳配方为：酸奶中酸浆果汁、胡萝卜汁比7∶3，混合汁添加量为15%、蔗糖添加量为6%，柠檬酸添加量为0.02%，稳定剂为耐酸CMC与黄胶原（1∶1）的复合稳定剂，添加量为0.2%。

关键词：饮料、酸浆、胡萝卜、酸奶

分类号：TS2;S89

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50