茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜生理品质的影响

摘要：

以鲜切芹菜为试材，研究不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA（1、10、50μmol/L）处理对常温下贮藏的鲜切芹菜生理品质的影响。在贮藏过程中分析测定了鲜切芹菜多项生理生化指标。结果表明，叶绿素和VC含量的呈下降趋势，可溶性蛋白、纤维素含量和CAT活性呈现先上升后下降的趋势，失重率随贮藏期的延长逐渐上升。与对照相比，茉莉酸甲酯处理能够减缓鲜切芹菜的叶绿素、纤维素、可溶性蛋白及VC含量的降低，且失重率较低。尤其以低浓度的茉莉酸甲酯处理效果最好，可保持鲜切芹菜较好的生理品质。

关键词：茉莉酸甲酯、鲜切、芹菜、生理品质

分类号：S57;S43

资助基金：大连民族学院“太阳鸟”学生科研项目资助项目、国家自然科学基金项目30972038/C110601

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：120-124