温和压力对面包酵母CICC1447谷胱甘肽合成的影响

摘要：

研究了保压时间、压力和升降压速率对面包酵母CICC1447谷胱甘肽（GSH）生物合成能力的影响。以高纯空气（O2∶N2=21∶79）为加压介质，通过单因素实验确定了最优加压条件。实验结果表明，在温和压力刺激条件下酵母菌受可产生应激性反应。谷胱甘肽在最适条件（保压时间6 h、压力0.5 MPa、升降压速率0.05 MPa/min～0.10 MPa/min）下的最大产量比常压下提高了17.21%。结果表明温和压力可以提高微生物重要应激产物谷胱甘肽的产量。

关键词：面包酵母、谷胱甘肽、温和压力

分类号：TQ4;O62

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划课题2011BAD23B05-3

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114