响应面法优化多棘海盘车消化腺、生殖腺酶解工艺

摘要：

多棘海盘车在我国黄海、渤海海域分布广泛，严重危害贝类养殖。为丰富其高值化加工利用的基础理论，本实验以多棘海盘车消化腺、生殖腺为研究对象，以水解度为主要指标，结合酶解液风味分析，对水解用蛋白酶的种类进行了筛选。在此基础上，进行了酶解工艺的单因素分析，并采用响应面中心组合设计建立了二次回归模型。结果表明，中性蛋白酶适宜作为水解用酶，底物质量浓度、酶用量和水解时间对水解度影响较大，所建立的二次回归模型经方差分析和实验验证，证实能够较好地反映多棘海盘车消化腺、生殖腺水解度的变化规律，最佳的水解工艺条件为：底物质量浓度11.0%、酶用量1768 U/g（以原料计）、水解时间140 min，在此条件下水解度可达45.67%。

关键词：多棘海盘车、酶解工艺、响应面优化

分类号：R28;S9

资助基金：中央级公益性科研院所专项资金项目20603022011005

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-80