非消化性寡糖对两株益生菌体外增殖的影响

摘要：

测定干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）LC2W和植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）ST-III在以非消化性寡糖为唯一碳源的MRS液体培养液中的吸光值，以及在添加非消化性寡糖的脱脂牛乳中发酵后，发酵乳中益生菌菌落总数、乳酸含量和pH，研究非消化性寡糖对L. casei LC2W和L. plantarum ST-III体外增殖的影响。结果显示，低聚半乳糖和菊粉可以明显促进L. casei LC2W的体外增殖（P＜0.01），其最佳添加浓度为3%；而对L. plantarum ST-III体外增殖促进作用最显著的是棉子糖和菊粉（P＜0.01），最佳添加浓度为2%。研究表明不同益生菌菌株对非消化性寡糖发挥体外增殖效应具有选择性，研究结果可为益生菌产品的开发提供技术基础。

关键词：非消化性寡糖、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、体外增殖

分类号：S81;TS2

资助基金：国家973计划项目2010CB735705

在线出版日期：2014-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：97-100