增加野山葡萄酒出酒率的工艺研究

摘要：

以新鲜的野山葡萄和巨峰葡萄为原料，按不同比例混合，得出最佳比例。以二者的葡萄汁为原料，分析糖的添加量、发酵温度、活性干酵母量对葡萄酒质量的影响，得到最佳工艺为：糖的添加量15%、发酵温度30℃、活性干酵母量0.2 g/500 g。

关键词：野山葡萄、巨峰葡萄、工艺

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2014-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-60,61