嗜酸乳杆菌直投式发酵剂的制备及工艺条件的优化

摘要：

利用喷雾干燥技术制备了嗜酸乳杆菌的直投式发酵剂。其中，通过单因素和正交试验确定了抗热保护剂的最佳配比：4%蔗糖、5%糊精和15%脱脂奶粉。再通过单因素和响应面分析法，确定了最佳的喷雾干燥条件：进口温度119℃，进样流速55 mL/h，菌体与保护剂配比1∶28。制备出的嗜酸乳杆菌直投式发酵剂的活菌数为1.67×109 cfu/g。

关键词：直投式发酵剂、嗜酸乳杆菌、喷雾干燥

分类号：TS2;TB3

资助基金：“十二五”科技部高技术发展研究计划'863计划'2011AA100904

在线出版日期：2014-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57