草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及分析

摘要：

草鱼鱼鳞为淡水产品副产物。我们用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞并优化酶解条件，运用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳和凝胶渗透色谱确定所得胶原蛋白肽的分子量，并分析了其中的氨基酸组成。结果表明，最佳酶解条件为：酶解温度60℃、酶添加量8%（质量分数）、酶解时间2 h、pH 5.0、料液比1∶30（g/mL）。所得的胶原蛋白肽分子量小于500 u，其中主要含有甘氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。

关键词：草鱼鱼鳞、酶解、胶原蛋白肽、分子量、氨基酸

分类号：TS2;TQ9

资助基金：湖北省科技支撑计划项目2013BBA012；湖北省农业科技创新中心项目2014-620-007-001

在线出版日期：2014-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39