卵转铁蛋白的性质及应用

摘要：

介绍了卵转铁蛋白的分子组成及其性质，从转铁功能、抑菌功能、调节功能、抑制自由基生成等方面阐述了卵转铁蛋白的生物学功能，例举了卵转铁蛋白作为食品添加剂、抑菌剂方面的应用。

关键词：卵、转铁蛋白、抑菌

分类号：TU9;TS1

在线出版日期：2014-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：123-124