砂糖桔皮中果胶提取工艺研究

摘要：

以干砂糖桔皮为原料，通过对料液比、浸提温度、浸提时间进行单因素试验和L9（33）正交试验，对桔皮果胶提取工艺进行优化。结果表明：桔皮果胶提取的最佳工艺条件为：料液比1∶30（g∶mL）、温度90℃、时间1.5 h，在此条件下桔皮中果胶得率为26.74%。将得到的砂糖桔皮果胶通过活性炭脱色、干燥处理，得到质量较好的果胶产品。

关键词：砂糖桔皮、果胶、提取工艺

分类号：TS2;R97

在线出版日期：2014-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33