硒化枸杞多糖的制备及其抗氧化性研究

摘要：

以亚硒酸钠和枸杞多糖为原料合成硒化枸杞多糖，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定其中硒含量为64.42 mg/g。利用紫外-可见光谱、红外光谱两种表征手段，证实了硒化枸杞多糖的合成。采用邻二氮菲-Fe2+氧化法和邻苯三酚自氧化法测定硒化枸杞多糖的抗氧化能力，结果表明，在实验设置的浓度范围内，硒化枸杞多糖的抗氧化能力随着浓度的增加而增加，且高于枸杞多糖。2.0 mg/mL的枸杞多糖和硒化枸杞多糖对超氧阴离子自由基的清除率分别为51.48%和59.34%，对羟自由基的清除率分别为50.23%和56.16%。本实验为进一步研究硒化枸杞多糖作为抗氧化能力较强的食品和药品的可能性奠定了基础。

关键词：硒化枸杞多糖、合成、表征、电感耦合等离子体质谱、抗氧化性

分类号：O65;O53

资助基金：国家自然科学基金21172028；辽宁省教育厅项目L2013510；中央高校基本科研业务费DC110318；海军医学研究所基金12HY03

在线出版日期：2014-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-13,40