树莓速溶粉的研制

摘要：

利用树莓为主要原料，通过加热制浆取汁浓缩后，进行喷雾干燥，制备出营养元素损失少、复水快、溶解性强、色、香、味俱全的树莓粉产品。研究了降低树莓浆料黏度的最佳酶解方法，确定了最佳的喷雾干燥工艺参数。

关键词：树莓、速溶粉、酶解、喷雾干燥

分类号：P7 ;TS2

在线出版日期：2014-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65