银杏山药复合饮料的研制

摘要：

对银杏山药复合饮料的配方进行了研究，通过单因素试验和正交试验优化了银杏山药复合饮料的配方，试验结果表明复合饮料的最佳配方为：银杏山药混合液70%（银杏液与山药液的比例1∶1），pH 4.3，糖度9%；最适稳定剂配方为：羧甲基纤维素钠0.06%、黄原胶0.12%、卡拉胶0.06%。该饮料风味独特，酸甜可口，具有银杏和山药的双重营养价值，是一种具有开发潜力的新型功能饮料。

关键词：银杏、山药、复合饮料

分类号：TS2;G80

在线出版日期：2014-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55