果蔬粉中总膳食纤维的测定

摘要：

通过使用酶-重量法检测分析了几种不同种类果蔬粉中总膳食纤维的含量。样品先分别使用热稳定α-淀粉酶、碱性蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶进行酶解消化，然后用重量法把沉淀物称重，再通过测量沉淀物中的蛋白质和灰分的量进行校正，最后得出总膳食纤维的含量。

关键词：总膳食纤维、果蔬粉、酶-重量法、含量

分类号：TS2;R57

在线出版日期：2014-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：98-100