HACCP在脱水大蒜生产中的应用

摘要：

为保证脱水大蒜食品的质量安全,对其生产过程的各个环节可能存在的潜在生物危害、化学危害和物理危害进行风险分析.确定3个关键控制点(CCP),并制定相应的关键限值和预防措施,建立监控方法.将HACCP应用于脱水大蒜的生产过程中,可使危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性.

关键词：脱水大蒜、HACCP、食品安全

所属期刊栏目：34

分类号：V1 ;X82

在线出版日期：2014-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94