一种簕菜凉茶的研制及抗氧化活性研究

摘要：

以恩平簕菜为主要原料,用总黄酮含量为主要质控指标,采用单因素和正交试验考察簕菜凉茶的生产配方;并研究其清除ABTS自由基和DPPH自由基的抗氧化能力.结果表明:簕菜浸提工艺为料液比1:12 (g/mL)、浸提次数3次、浸提时间180 min;凉茶最优配方为:簕菜汁24％,陈皮汁4.25％,甘蔗汁15％,VC含量为0.18％,柠檬酸含量为0.02％,液体麦芽糖醇含量为2.0％,β-CD环糊精为0.6％,清除自由基抗氧化能力较高.本品口感好,具有广泛的市场应用前景.

关键词：簕菜、凉茶、浸提、配方、抗氧化作用

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;R28

资助基金：2012广东省科技计划粤产簕菜有效成分提取及系列功能开发研究20120203;2012广东省教育厅创新重点项目簕菜活性成分分离、提取及开发研究2012CXZD0030

在线出版日期：2014-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37