巧克力食品中铬含量来源调查

摘要：

通过对巧克力产品及原料中的铬含量选行检测,按照GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》方法稍做调整,得到巧克力产品及原料中的铬含量情况,通过对产品、原料及生产工艺、设备材质及磨损情况进行分析.结果表明,巧克力产品中的铬并非原料携带,而是生产过程中设备磨损的金属屑所造成.最终得出结论:确定巧克力产品中的铬来源于生产过程中含铬金属刮板的磨损金属屑.

关键词：铬、检测、巧克力、来源

所属期刊栏目：34

分类号：V24;V26

在线出版日期：2014-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：88-90