10.3969/j.issn.1005-6521.2013.16.034
木瓜热风干燥和冷冻干燥的研究现状和展望
果蔬的干燥主要有热干、微波、冻干和组合干燥。木瓜的干燥以热干为主,冻干能最大程度保持木瓜的色泽、风味和营养价值,但研究报道较少。今后木瓜干燥研究的主要内容将是提高品质和降低产品成本。因此,木瓜的热干和冻干的组合干燥将是研究的重点。
木瓜、热风干燥、微波干燥、冷冻干燥、组合干燥
TS6;TM9
海南省三亚市科信局课题,项目名称热带水果组合干燥现状和发展方向的研究项目编号2011YD54
2013-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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