木瓜热风干燥和冷冻干燥的研究现状和展望

摘要：

果蔬的干燥主要有热干、微波、冻干和组合干燥。木瓜的干燥以热干为主，冻干能最大程度保持木瓜的色泽、风味和营养价值，但研究报道较少。今后木瓜干燥研究的主要内容将是提高品质和降低产品成本。因此，木瓜的热干和冻干的组合干燥将是研究的重点。

关键词：木瓜、热风干燥、微波干燥、冷冻干燥、组合干燥

分类号：TS6;TM9

资助基金：海南省三亚市科信局课题，项目名称热带水果组合干燥现状和发展方向的研究项目编号2011YD54

在线出版日期：2013-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-123