新资源食品--γ-氨基丁酸（GABA）的研究进展

摘要：

　　γ-氨基丁酸（GABA）是哺乳动物体内主要的抑制性神经递质，其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注。近年来GABA在食品领域中得到较多应用。本文对GABA的功能特性、生产方法及市场应用现状进行综述。

关键词：γ-氨基丁酸(GABA)、新资源食品、功能、生产、市场

分类号：TS2;X2

资助基金：中粮集团应用基础研究项目2012-C3-P004

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：119-123