不同的干燥处理对新郑灰枣品质的影响

摘要：

　　选取不同树龄的新郑灰枣，分别采用低温烘干和晒干两种处理后，比较了对新郑灰枣品质的影响，结果得出，烘干灰枣的可食用率高于晒干灰枣，相同条件下树龄对新郑灰枣的营养成分影响不明显，相同树龄下，烘干灰枣中钠和钙的含量略高于晒干的灰枣，而铁和锌正好相反。

关键词：新郑灰枣、烘干、晒干、营养成分

分类号：S66;S60

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-65,66