地沟油检测方法的研究进展

摘要：

　　近年来，食品安全问题越来越受到人们的重视，其中地沟油是目前最受关注的热点之一，已经形成了产业链，而食用地沟油会对人体造成极大的危害。目前，由于不法商贩加工地沟油手段的多样性以及检测方法的局限性，地沟油问题彻底解决仍然需要进一步研究。本文参阅近年来国内外有关地沟油研究文献，对地沟油中各指标的检测方法进行综述，并对不同方法进行归纳总结和分析。以期找到一种能够对油样进行多组分、多指标同步分析的检测方法，为地沟油的研究提供科学的参考。

关键词：地沟油、指标成分、检测方法

分类号：X70;TS2

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106