雪莲果马蹄蜂蜜保健果冻的工艺研究

摘要：

　　以雪莲果、马蹄、蜂蜜为主要原料，以果冻粉为主要胶体，通过正交试验对雪莲果果汁的护色、果冻的生产工艺及配方进行了研究。结果表明，最佳工艺参数为复合果汁（雪莲果汁∶马蹄汁为2∶1）20%，果冻粉1.0%，蜂蜜10%，柠檬酸0.10%。

关键词：雪莲果、马蹄、蜂蜜、保健、果冻

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56