热变性法提取鸭血SOD的响应面优化

摘要：

　　以新鲜鸭血为原料，研究鸭血超氧化物歧化酶（SOD）在热变性环境下的提取工艺。通过单因素试验确定了热变性温度、热变性时间、硫酸锌浓度3个因素的取值范围，并根据中心组合设计原理及响应面分析得出最优提取条件。结果表明：热变性温度55.3℃，热变性时间12 min，硫酸锌的质量浓度3.9%，硫酸铜的质量浓度1%，SOD比活为1224.37 U/mg。

关键词：鸭血、超氧化物歧化酶、热变性、响应面法

分类号：TS2;TQ4

资助基金：2010年教育部国家级创新性实验101062625

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22